Дрожжи brettanomyces c северо-востока США. Придают пиву сбалансированный эфирный аромат лимона и фермы с небольшой кислинкой во вкусе. Часто используется в сочетании со штаммами Saison или Farmhouse. Подходит как для первичного, так и для вторичного брожения.

Культура придает пиву сбалансированный эфирный аромат. В отличие от brettanomyces Brux I-BSG-009B имееют более ярко выраженный цитрусовый немного терпкий вкус. Часто используется в сочетании со штаммами Saison или Farmhouse. Подходит как для первичного, так и для вторичного брожения.

Дрожжи brettanomyces придает пиву сбалансированный эфирный аромат.В отличие от brettanomyces Brux I-BSG-009B имеют более ярко выраженный фруктовый вкус. Часто используется в сочетании со штаммами Saison или Farmhouse. Подходит как для первичного, так и для вторичного брожения.

Дрожжи brettanomyces придают пиву сбалансированный эфирный аромат.В отличие от brettanomyces Brux I-BSG-009B имееют более ярко выраженный вкус экзотических фруктов (ананас, папая, гуава). Вся полнота вкуса и аромата раскрывается при вторичном брожении.

Молочнокислые бактерии, производящие большое количество молочной кислоты, чем Lactobacillus delbrueckii-BSG-015BL. Используются для приготовления пива типа sour.

Штамм лактобактерий придающий пиву чистый и приятный вкус молочной кислоты. Падение pH до 3,16 -3,18 в неохмеленном сусле в течение 36 часов при температуре 22-25С°. Чем выше температура брожения, тем быстрее продуцирование кислоты. Идеален для технологии Sour Mash т.к. быстро размножается и дает кислоту без посторонних привкусов и запахов.

Известный вид бактерий кокки, выделяющий во время брожения молочную кислоту. Используются в производстве пива типа sour.
Выделяют высокий уровень диацетила.

Род молочнокислых бактерий используемых для производства пива с повышенной кислотностью такие как гёзе. Продуцируют высокую кислотность, которая возрастает в процессе выдержки.

Штамм Brettanomyces bruxellensis используемый для первичной ферментации. Характеризуется кисловатым ароматом с нотками груши.

Культура подходящая для классических бельгийских сортов пива типа гёзе и ламбик. Его часто используют в сочитании с S. Cerevisiae и другими дикими дрожжами а также с лактобактериями. За счет производимой кислотности может образовывать пленку на поверхности пива. Для полного раскрытия вкуса и аромата необходима выдержка 3-6 месяцев.

Молочнокислые бактерии,выделенные в Бельгии. Они придают напитку умеренную кислотность, используются во многих видах пива типа гёзе, ламбик, sour brown ale и Berliner Weisse. Также применяются в сочетании с различными дикими дрожжами и S. Cerevisiae.

Классический бельгийский штамм диких дрожжей. Придает пиву слегка терпкий вкус и аромат экзотических фруктов. Часто используется для дображивания в бутылках. Являясь сахаромицетом, ферментирует быстрее, чем штаммы Brettanomyces. Штамм содержит ген STA1 gene.

Вид дрожжей Brettanomyces выделенные из английского пива. Brettanomyces claussenii имеют довольно низкую интенсивность и похожи на с Brettanomyces anomalus. Придают пиву тонкий фруктовый аромат.

Классический штамм Brettanomyces, используемый для вторичного брожения и дображивания в бутылках.

Применяется для приготовления бельгийских сортов пива и ламбиков.

Штамм дрожжей используемый в приготовлении различного рода ламбиков и фландерских элей.
Имеет характерный запах фермы.

Молочнокислые бактерии активно использующиеся для производства пива типа lambic, Berliner Weisse и gueze. Производят умеренный уровень кислотности.